dla cebuloverów

Chodziła za mną zupa cebulowa. Ale stragany uginają się pod ciężarem nowalijek (tak, rozsądek każe się jeszcze wstrzymać, ale serce...wiadomo:) I tak oto jadłam już młode ziemniaki (?) z masłem, porządną porcją koperku i wiejskim serkiem. Wczoraj prawie rzuciłam się na botwinkę. Zamarzył mi się chłodnik. Ze świeżym ogórkiem. A truskawki kuszą, zwłaszcza napisem na kartonie "bardzo słodkie!". Jak tu nie zwariować? A w domu czeka góra cebuli. Trudno, trochę na przekór wiośnie, będzie cebulowa. W pysznej wersji z ziemniaczano-serowym puree. Bo czy cebula jest gorsza niż pachnące pęczki szczawiu?

 

Cebulowa z ziemniaczano-serowym puree

Składniki:

• 500 g cebuli
• 500 ml bulionu
• pół łyżki suszonego tymianku
• płaska łyżeczka cukru
• pieprz i sól
• łyżka masła + łyżeczka do ziemniaków
• 2 łyżki oleju
• 4 średniej wielkości ziemniaki
• 2 czubate łyżki kremowej bryndzy (można zastąpić fetą lub innym słonym serem)
• ewentualnie szczypiorek do posypania

Cebulę obieramy i kroimy w piórka. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej z łyżką masła. Wrzucamy cebulę, delikatnie solimy i smażymy na małym ogniu ok 20-30 minut, co jakiś czas mieszając. Cebula nie może się przypalić, ale powinna zbrązowieć i lekko skarmelizować (pod koniec można dodać łyżeczkę cukru, ale nie jest to konieczne). Gdy cebula będzie miękka i ciemna zalewamy ją bulionem i gotujemy jeszcze chwilę, po czym doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i tymiankiem. Wyłączamy ogień i zostawiamy zupę pod przykryciem.

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości w leciutko osolonej wodzie. Odcedzone przeciskamy przez praskę, mieszamy dokładnie z masłem i serem. Nakładamy do miseczek porządną porcję puree i zalewamy gorącą zupą. Wierzch można posypać szczypiorkiem. Pycha!:)