sezamie, otwórz się. szarlotka

 

To okropne siedzieć w domu, gdy za oknem słońce świeci z całych sił. Ale dziś ani ja, ani Lu, nie nadawałyśmy się na spacery. Pola z gorączką (i zgaduj, ząbkowanie czy wczorajsze szczepienie?...), a ja z dziwnym bólem stawów (oby nie grypa). Skazane byłyśmy na domowe zabawy. Trochę spierałyśmy się w kwestii tańca (boli!), ale znalazłyśmy w końcu wspólny język. Zajęcia plastyczne. Pola rysowała, a ja lepiłam. Placek. Szarlotkę. O lekkim posmaku chałwy.Kruche ciasto, kruche jabłka, kruche chwile, gdy promienie słońca przysiadały na tańczącą Lu.

 

Sezamowa szarlotka

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej zwykłej
• 1,5 szklanki mąki pszennej razowej
• 1/2 szklanki cukru 
• 200 g zimnego masła
• 3 żółtka
• kilka kropli esencji waniliowej
• kilka łyżek tahini (w zależności od wilgotności ciasta)

• 1 kg jabłek
• 2 łyżki brązowego cukru
• łyżka soku z cytryny
• łyżeczka cynamonu

Mieszamy obie mąki z cukrem, dodajemy posiekane zimne masło i wyrabiamy okruchy. Żółtka rozrabiamy z tahini (3 łyżki na początek, więcej można dodać do ciasta). Szybko zagniatamy zwarte ciasto (jeśli się kruszy dodajemy więcej tahini - można użyć zamiast niej śmietany, ale pozbawimy wtedy ciasto chałwowego posmaku). Dzielimy na dwie kule, jedna powinna być trochę mniejsza od drugiej, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na godzinę.

Jabłka obieramy i usuwamy gniazda nasienne. Kroimy w plasterki i wrzucamy na patelnię. Skrapiamy je sokiem z cytryny, posypujemy cukrem i cynamonem i prażymy, aż lekko zmiękną. Zostawiamy do wystudzenia.

Piekarnik rozgrzewamy do 170 st. C. Dno okrągłej tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem lub olejem. Większą kulę ciasta dzielimy na plastry grubości ok 1 cm (nie napiszę, że wałkujemy ciasto, próbowałam wałkować wiele schłodzonych ciast kruchych i nie da się tego zrobić, jeśli ktoś wie jak, to ja chętnie posłucham dobrej rady:)). Wylepiamy nim dno i boki tortownicy na wysokość ok 3 cm. Na ciasto wykładamy jabłka, a na wierzch ścieramy mniejszą kulę ciasta (na tarce jarzynowej, lubię ten sposób, dzięki temu wierzch ciasta jest równocześnie kruszonką). Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok 50 - 60 min. Kroimy gdy dobrze wystygnie, albo jemy ciepłą, np z lodami! Smacznego.

Można przygotować nieco więcej ciasta (łatwo zwiększyć proporcje) i zrobić dodatkowo kruche ciasteczka, wystarczy uformować krążki i obtoczyć je w sezamie, po czym upiec na blasze wyłożonej papierem (przez ok 15 minut). I chałwowe ciasteczka gotowe:)