ziemia. ziemniak. zapach ziemi

Pomyślicie: wiosna za rogiem, a ona ziemniaki...zamiast młodych warzyw, sałat, ziół i rzodkiewek. Zwykłe ziemniaki. Owszem. Lubię obierać ziemniaki, lubię kontrast chropowatej burej skórki z żółtym, gładkim środkiem. Zawsze zastanawiam się jaki jest w środku. Czy będzie aromatyczny, mączysty? Czy twardy, wodnisty? Strasznie się wściekam, gdy trafię na "brzydkie" ziemniaki i po obraniu niewiele mi z nich zostaje. Ale to ryzyko, jak z jajkiem na miękko. Albo będą idealne, albo się rozczarujemy i... wkurzymy:)

Dzisiaj obierałam ziemniaki z przyjemnością, były gładkie, o mocnym kolorze i ostrym zapachu ziemi. Lubię warzywa pachnące ziemią. Buraki, marchew, seler. I oczywiście kartofle. To nie są wyszukane warzywa. I najlepiej smakują w prostych daniach. Tradycyjnych, ciepłych, przywołujących wspomnienia babci krzątającej się po kuchni. Leniwa niedziela, więc będą leniwe. Może i banalnie i prosto, ale właśnie tak chcę dzisiaj jeść. Czerpać przyjemność z prostych rzeczy. Z zabawy z Lu. Z ziemniaczanych pieczątek. Z leniwych okraszonych masłem i tartą bułką. Z zasmażanej kapusty z kminkiem.

 

Leniwe (kluski zwane także pierogami;))

Składniki:

• 500 g białego sera
• 2 czubate szklanki ugotowanych ziemniaków (ok 4 naprawdę dużych sztuk)
• szklanka mąki pszennej (+ do podsypywania)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• żółtko (lub dwa, wg potrzeby)
• ew. sól i pieprz (jeśli nie robimy na słodko)

Ser i ziemniaki przepuszczamy przez maszynkę (lub dokładnie miksujemy). Dodajemy żółtko i obie mąki (ilość mąki pszennej zależy od wilgotności ziemniaków i sera, może się okazać, że trzeba dosypać więcej, ale nie należy przesadzać, masa może być lekko klejąca - kluski będą delikatniejsze i bardziej miękkie)i wyrabiamy. Masę można doprawić solą i pieprzem. Z gotowej masy bierzemy po kawałku i na podsypanej mąką stolnicy formujemy wałek, lekko go spłaszczamy i ostrym nożem kroimy pod kątem kluski (jak kopytka). Kluski wrzucamy do gotującej się wody (osolonej i z dodatkiem kapki oleju) i od razu mieszamy, ale bardzo ostrożnie. Po niecałej minucie od wypłynięcia wyciągamy je łyżką cedzakową i podajemy:) Z czym lubimy - z podsmażoną na maśle bułką tartą, cebulką lub skwarkami albo świeżo siekaną zieleniną. Smacznego!