ziemniak i znajomi

Znajomi ziemniaka. Z warzywniaka:) W warzywnych plackach. Miały być tylko ziemniaczane placki. Ale gdzie nie zaglądnęłam tam czekał "ktoś" gotowy by dołączyć. A to cukinia, a to por patrzył błagalnie. I cała torba młodych liści szpinaku. W efekcie końcowym trochę się tego zebrało, na te multiwarzywne placki:)

 

Placki ziemniaczano-warzywne (bez jajek)

Składniki:

• 4 małe ziemniaki (lub 2 większe)
• 1 marchew
• 1 cukinia (niewielka)
• jasna część z 1 pora
• 250 g świeżego młodego szpinaku
• pęczek szczypiorku
• ząbek czosnku
• 2 czubate łyżki mąki
• sól i pieprz
• ulubione zioła (użyłam tymianku i suszonej natki pietruszki)
• olej do smażenia

Warzywa umyć, obrać ziemniaki i marchew, razem z cukinią zetrzeć na tarce, przełożyć na sito by odciekły. Por kroimy w pół plasterki. Szczypior siekamy. Szpinak parzymy wrzątkiem na sicie, szybko przelewamy zimną wodą (lekko zmięknie, ale nie straci jędrności), połowę siekamy. Drugą połowę przyrządzamy do podania, np. z vinaigrette. Przygotowane warzywa mieszamy z mąką i przyprawiamy posiekanym czosnkiem, solą, pieprzem i ziołami.Na rozgrzanym oleju smażymy placki, aż zrumienią się, z obu stron. Najlepiej smakują gorące, podane z zieleniną, dlatego proponuję pozostały szpinak z sosem. Smacznego.