namiastki i substytuty

Wiosny. Oczywiście, że wiosny. Tak, wiem, to straszny banał, ale kto nie tęskni za wiosną? Zwłaszcza w takie dni, gdy oślepia nas słońcem i obiecuje...ale ja tam na jej obietnicach nie polegam. Staram się wykorzystać to co jest, by zrobiło się cieplej. Milej. By ożywić wspomnienia. A dla mnie w dzieciństwie ciepłe dni wiosny i lata łączyły się z zupą z młodej kapusty, którą robiła moja Mama. Za taką zupą właśnie zatęskniłam. Jest do zrobienia, pod warunkiem, że młodą kapustę zamienimy na przykład na włoską, a świeże pachnące pomidory na te zapuszkowane. Uwielbiam tę zupę, odważę się nawet stwierdzić, że jest to moja ulubiona zupa, bo nie rozgrzewa mnie tyle smakiem, co wspomnieniami jakie niesie. Słoneczne dni, pierwsze myśli o wakacjach, talerz zupy na kolanach, w pośpiechu zagryzaną kromką świeżego chleba. W pośpiechu, bo szkoda było pogody na siedzenie w domu.

Jeszcze trochę i będzie ciepło. Tę zupę będę gotować pewnie codziennie. A dziś proponuję Wam jej zimową wersję. Skusicie się?

 

Zupa z kapusty z pomidorami*

Składniki:

• ćwierć średniej wielkości kapusty włoskiej (ok 300 g)
• 1 ziemniak
• 2 niewielkie marchewki
• pół średniej wielkości selera (może być także naciowy, bardzo tu pasuje, ale nie miałam akurat)
• pół niezbyt dużej cebuli
• 3-4 ząbki czosnku
• pół puszki pomidorów krojonych (200 g)
• po gałązce tymianku i majeranku (+ ewentualnie suszony)
• 3 ziarenka ziela ang.
• 3 listki laurowe
• pół łyżeczki nasion kminku (naszego, nie indyjskiego, ale można zastąpić jeśli ktoś nie lubi)
• sól i pieprz, słodka i ostra papryka w proszku
• 2 łyżki oliwy 

Cebulę obieramy i drobno siekamy. W garnku rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulę, ale nie rumienimy jej, tylko szklimy. Porządnie solimy i pieprzymy, dorzucamy świeże zioła i zalewamy wodą (1,5 - 2 litry). Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie, gotujemy na wolnym ogniu. Obieramy marchew, ziemniaka i seler, kroimy w kostkę i wrzucamy do wody. Kapustę szatkujemy  (można to zrobić na tarce, ja przyznam szczerze, że nie umiem tego robić, wolę nożem:)), dorzucamy do zupy. Wlewamy pół puszki pomidorów (nie chcemy pomidorowej, chodzi tylko o lekki kolorek i posmak, jakbyśmy wrzucili kawałki świeżego pomidora). Czosnek obieramy, kroimy na ćwiartki i dorzucamy do zupy razem z kminkiem, przykrywamy garnek i pozwalamy zupce się troszkę pogotować. Po ok 30-40 minutach doprawiamy paprykami i jeśli lubimy suszonym majerankiem. Podajemy zupę gorącą, ja lubię ją jeść z kromką chleba z masłem i solą. Smacznego!

* zupę można oczywiście zrobić też na mięsie, np kurczaku, lub, na włoską modłę, z boczkiem, który podsmażamy razem z cebulką.